Antwort Was genau ist Saumagen? Weitere Antworten – Was beinhaltet Saumagen

Im klassischen Pfälzer Saumagen befinden sich Schweinefleisch, Schweinebrät und Kartoffeln. Alle Zutaten werden kleingeschnitten, gewürfelt, mit Gewürzen wie Salz, Pfeffer, Piment, Thymian, Lorbeer, Majoran und manchmal auch Muskatnuss verfeinert.Zum Gewinner in der Kategorie «Original Pfälzer Saumagen» wurde die Pfälzer Spezialitäten GmbH & Co.KG (Landau) gekürt. Die Siegerurkunde in der Sparte «Saumagen mit Zutatenvariationen» ging an die Metzgerei Walter Adam (Herxheim).Pfälzer Saumagen Original

Bitte wählen	Preis	Menge
3 Scheiben a 140 g = 420 g	9,39 € (22,36 €/kg)	0
5 Scheiben a 140 g =700 g	15,19 € (21,70 €/kg)	0
500 g am Stück	10,99 € (21,98 €/kg)	0
1500g ganzes Stück	32,29 € (21,53 €/kg)	0

Wo hat Helmut Kohl immer Saumagen gegessen : Wo Kohls Staatsgäste Saumagen aßen. Im „St. Urban“ in Deidesheim haben einst der Bundeskanzler und seine Staatsgäste gut gegessen. Gerichte wie der Strudel von Blut- und Leberwurst sind noch heute eine Reise wert.

Wie nennt man Saumagen noch

Eingedenk des berühmten Gourmets wird der Pfälzer Schweinemagen nicht nur im Dialekt gerne „Saumage” oder „Saumaache” genannt, sondern trägt häufig immer noch den Beinamen „Kanzlersteak”.

Woher kommt der Begriff Saumagen : Zum Verzehr wird der Saumagen in Scheiben geschnitten und warm serviert. Als Beilagen eignen sich beispielsweise Kartoffeln, Salat oder Sauerkraut. Der Name des Gerichts leitet sich aus der Region „Pfalz“ sowie dem Begriff „Sau“ (umgangssprachlich für Hausschwein) ab.

Und räumt mit einem weiteren Vorurteil auf: „Saumagen ist kein schweres Essen. Der Fettgehalt liegt unter fünf Prozent. “ Warum sich die Mär vom fettigen Saumagen dennoch hält Da schweigt der Metzger vornehm.

Allgemein reicht man als Beilagen frisches Bauernbrot und Weinsauerkraut; seltener wird statt Brot auch Kartoffelpüree (Grumbeerschdampes), oder Bratkartoffeln serviert. Dazu trinkt man gekühlten Riesling. — Aus der Pfalz natürlich!

Wer hat den Saumagen erfunden

Funde belegen, dass schon die Babylonier diese Technik verwendeten. Wann der Saumagen in der Pfalz entstanden ist, ist nicht genau geklärt. Einige vermuten in ihm ein Essen armer Leute, in dem Fleischreste verwertet wurden, andere sehen ihn mit seinen besonderen Zutaten als Höhepunkt eines traditionellen Schlachtfests.Nährwerte für 100 g

Brennwert	800 kJ
Kalorien	191 kcal
Protein	11 g
Kohlenhydrate	11 g
Fett	11 g

Man nehme also einen leeren und völlig gereinigten Magen vom Schwein und diesen fülle man zu je einem Drittel mit magerem Schweinefleisch, Bratwurstbrät und Kartoffeln, dazu kommen noch weitere wichtige Zutaten wie Zwiebeln, Eier, viel Majoran, sowie weitere diverse Kräuter und Gewürze.

Beim Saumagen denken die einen an Innereien, andere an Schweinefraß und wieder andere an dicke Kanzler. Dabei ist das deutsche Gericht mit dem schlechtesten Image vor allem eines: harmlos. Und schmackhaft obendrein. Auf den Spuren einer verkannten Pfälzer Spezialität.

Wo kommt der Saumagen her : Es handelt sich um ein handgeschriebenes Rezept aus dem Gebiet der Westpfalz. Ob es sich hierbei um die Erfindung der Delikatesse handelt, darüber streiten sich die Geister. In jedem Fall ist der Saumagen fester Bestandteil der pfälzischen Kultur und wird bisweilen sogar als regionales “Nationalgericht” angesehen.